بدأ الشهيد إيهاب أبو سلطان  الرياضية في الساحات الشعبية والمساجد والمدارس. حصل على درجة البكالوريوس في التربية الرياضية من الكلية الجامعية للعلوم التطبيقية بغزة.

انضم بعد ذلك لفريق نادي الهلال، ومن ثم إلى للعب مع النادي الاهلي الفلسطيني، وانتقل  للعب مع نادي فلسطين في دوري الدرجة الثالثة فرع غزة وشمالها، وكذلك انتقل إلى نادي الرضوان في دوري الدرجة الثانية فرع غزة وشمالها.

كما عمل في اللجنة الرياضية التي كانت تشرف على تنظيم البطولات الرياضية في منطقته.