بدأ الشهيد جبر عزيز إلى لعبة الملاكمة في عام 1995، وفي عام 1997م حصل على بطوله غزة للملاكمة.

 في عام 1998،  حصل على بطولة فلسطين للملاكمة المقامة في مدينة نابلس، كما مثل فلسطين في بطولة مصر، وسجل له العديد من الضربات الصلبة.

 رشح لبطولة العالم في سوريا في عام 2000 للناشئين، ومع بدء الإنتفاضة الفلسطينية الثانية لم يتمكن من المشاركة.

عين في لجنة المدربين في رياضة الملاكمة في عام 2012، وعمل على تطوير اللجنة مع الفريق الفني، وفي عام 2021 عين رئيس لجنة قدامى لاعبين الملاكمة في المحافظات الجنوبية(قطاع غزة).
ومثل فلسطين وقطاع غزة من خلال اتحاد الملاكمة الفلسطينية في العديد من البطولات والفعاليات، كما حصل على دورة المدرب الوطني للملاكمة، والعديد من الدورات الرياضية العامة التي سعى من خلالها لتطوير نفسه كرياضي فلسطيني محترف.